嘔吐素對人和動物均有很強的性，能引起人和動物嘔吐、腹瀉、皮膚刺激、拒食、神經紊亂、流產、死胎等，豬是對嘔吐素敏感的動物，家禽次之，反芻動物由于瘤胃微生物的作用，耐受力較強。DON化學性能非常穩定，一般不會在加工、儲存以及烹調過程中破壞，在實驗室條件下可長期貯存保持力不變，有較強的熱抵抗力。人類食用含有一定量嘔吐素糧油食品后，會出現胃部不適、眩暈、腹脹、頭痛、惡心、嘔吐，手足發麻、全身乏力、顏面潮紅、以及食物中性白細胞缺乏癥。癥狀嚴重者可見呼吸、脈搏、體溫及血壓的波動，四肢發軟、步態不穩、形似醉酒，故有的地方稱其為“醉谷病”。

檢測原理

嘔吐素熒光定量檢測試劑盒應用競爭抑制免疫層析的原理，樣本中若含有DON，則在側向移動的過程中會與熒光微球標記的抗體發生反應，抑制抗體和NC膜檢測線上的DON-BSA偶聯物的結合。若樣本中DON的含量越高，結合于檢測線上的抗體量就越少。檢測線熒光強度就變弱。使用配套的熒光免疫分析儀，則可定量測出樣本中的DON含量。

嘔吐素熒光定量檢測試劑盒儲存于2-30℃陰涼避光干燥處，切勿冷凍，檢測卡保存有效期12個月。